[单选题]

牛奶之所以呈现白色是因为_______所致

A . 碳化作用
B . 氧化作用
C . 乳化作用
D . 钙化作用

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　　参考答案：

C

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　　答案解析：

本题为化学相关常识。
第一步：分析考点
乳化作用：是指乳化剂使不相容的油、水两相乳化形成相对稳定的乳状液的过程。
牛奶中含有水、脂肪、蛋白质等物质，其中有一些蛋白质作为乳化剂包裹在细小的脂肪球表面上，让脂肪球均匀地分散在水里，形成许多微小的脂肪球。这些微小脂肪球的光学散射作用使牛奶呈现乳白色。所以选C选项。

第二步：分析选项
A选项：碳化作用：又称干馏、炭化、焦化作用，是指固体或有机物在隔绝空气条件下加热分解的反应过程或加热固体物质来制取液体或气体产物的一种方式，排除。

B选项：氧化作用：是在生物体内或生物体外，将物质分解并释放出能量的一种过程，排除。

D选项：钙化作用：一般指的是碳酸盐（主要是碳酸钙）类的沉积作用，排除。

故本题选C。
【2016-江西（法检）-045】